Esistono molte varianti per la preparazione dei casunziei o caciunciei, le tipiche mezzalune di pasta fatta in casa ripiene di verdure. Possiamo tranquillamente dire che ogni famiglia di Rocca Pietore ne custodisce la sua ricetta tramandata di generazione in generazione.
Per questo ci limitiamo ad elencare alcuni ingredienti di massima sia per la pasta che per quanto riguarda il ripieno.
INGREDIENTI PER LA PASTA
- Farina
- Uova
- Acqua
- Sale
VARIE TIPOLOGIE DI RIPIENO
- Giamèita o spinacio selvatico
- Ricotta e spinaci
- Rape rosse
- Patate
- Zucca
I casunziei o caciunciei vengono cotti in abbondante acqua bollente e serviti caldi conditi con burro fuso e ricotta affumicata.
